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たけのことこんにゃくの炒り煮
by 京都へんこ山田製油
山田製油のある京都洛西地方は、おいしいたけのこの産地。 こくのあるこんな一皿もおいしいもの。酒の肴にもどうぞ。
コツ、ポイント
酒の肴にもどうぞ。
材料
ゆでたけのこ
小1本
こんにゃく
100g
ごま油
小さじ2. 小さじ1
さとう
大さじ1
しょうゆ
大さじ1~1,5
みりん
小さじ2
だし汁
適宜
七味唐辛子
お好み
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
1.
こんにゃくは熱湯で10分ほどゆでてアクをぬき、両面に細かく格子状に切り目を入れ、3cm角に切る。
2.
たけのこは、穂先の部分はくし状に切り、残りは厚さ7~8mmにスライスする。
3.
鍋に、ごま油小さじ2を熱してこんにゃくを入れ、表面がざらっとした感じになるまで炒める。
4.
たけのこを加えて炒め、全体に油がまわったら砂糖、しょうゆの順に入れて中火で炒りつけ、だしをひたひたに入れてしばらく煮る。
5.
様子を見ながら鍋がえしをし、汁気が少なくなったらみりんを入れ、最後にごま油小さじ1を加え、鍋をゆすりながら香りをつける。
6.
器に盛りつけて、七味唐辛子をふる。
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