サクッと軽い絞り出し卵白クッキー!材料も家にあるもので揃いスグ出来る優れもの♪紅茶の香りと甘み、そしてポイントの塩気が◎
コツ、ポイント
卵白の量は50gですが卵1個分(約40g )でも大丈夫です。粉を合わせた時に少し混ざりにくいですが、サクサク何回も混ぜ合わせているとまとまって来ます。
☆今回は紅茶ですがココアでも抹茶、緑茶、オレンジビール、ナッツなど種類は無限大です♪
このレシピの生い立ち
パティシエ時代のクッキーです。
1.
バターを常温に戻す。
★の砂糖と紅茶葉をミル(ミキサーorFP)にかけて細かくする。
オーブンを160℃に合わせ予熱開始
3.
細かくした★と、塩を加え白くモッタリするまで空気を含ませるように混ぜる。
6.
粉を加えゴムベラでサックリ切るように混ぜ合わせる。
絞り袋に移す。
好きな形に絞る。
7.
気持ち薄め(平たく)絞ったほうが、焼き上がり食感がザクザクして香ばしさも増します。上からグラニュー糖を一つまみずつかける
8.
160℃約25分焼き出来上がり♪うちのオーブンは火力が弱め。
160℃20~25分
150℃20~30分オーブンにて調節
9.
紅茶を細かくするのにグラニュー糖と一緒にミルにかければ、粉砂糖に近い細かさになる。これを加える事で後のサックリ感に繋がる
10.
そのままのグラニュー糖を使ってもOK!
紅茶はティーパックの葉を使うといいかも。
11.
※絞り出しの形が残るコツとして、3~5の工程でしっかり空気を含ませながら混ぜる事です♪
2009/11/1追記
https://cookpad.com/recipe/797505
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