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酒の肴 千切り生野菜の豆腐和え
by まぁ坊mamaと姫
お豆腐を崩して作ったサラダです。レモンで味付け、さっぱりサラダです。
コツ、ポイント
お豆腐も野菜もしっかり水を切った方が、それぞれがねっとりと混ざりあい食感も良くなります。 お好みで和え衣におろし生姜を加えても、また風味が異なりおいしいです。
材料
きゅうり
1本
大根
3cm
人参
3cm
キャベツ
1枚
塩
適量
■
【和え衣】
豆腐(絹でも木綿でも)
1/2丁
レモン汁
大さじ0.5
醤油
小さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
水切りをしたお豆腐が余ってしまったので、サラダにしました。角切りにしたお豆腐のサラダも良いけれど、何となく思いつきで崩してみました。
1.
お豆腐の水切りをします。(今回はレンジ(500Wで2分半)でやりました。チンの後、冷ましてしかっり水を出します)
2.
野菜を全て千切りにして塩を適量ふり、よく揉んで水を出します。しばらく置いた後、しっかり水切りをします。
3.
①のお豆腐をボールに入れ、フォークの背で潰します。このとき水が出るようなら、さらにしっかり搾ります。
4.
③にレモン汁と醤油を加えて混ぜます。そこへ②の野菜をいれて和え、お好みで塩を足して出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/797539
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