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さつまいもとチキンのカレー
by おじょまん
さつま芋を素揚げして使うのがポイントです。 この、ひと手間がカレーを一段とおいしくします!
コツ、ポイント
アジア風のサラッとしたタイプのカレーです。ご飯にかけて食べてもいいけど、そうめんにも合います。 また、薄味に仕立てればシチューのようにそのままでもいただけます。
材料
(4人分)
さつまいも(乱切り)
1本
揚げ油
適宜
にんにく、しょうが(みじん切)
各1かけ
カレー粉
大さじ2杯
サラダ油
適宜
鶏・もも肉(一口大に切る)
1枚
玉ねぎ(くし切り)
1個
にんじん(乱切り)
1本
レモングラス、ローリエ
少々
砂糖
小さじ1杯
水
2カップ
カリフラワー
1/4株
ココナッツミルク
1カップ
塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
さつま芋がたくさんあるので、ベトナムで食べたカレーを思い出して作ってみました。
1.
さつま芋を素揚げします。 中まで火を通して、外はカリッと揚げてください。
2.
鍋にサラダ油を入れ、にんにく、しょうが、カレー粉を香り良く炒めます。
3.
鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く炒めます。
4.
レモングラス、ローリエ、砂糖、塩、水を加え、蓋をして、材料が柔らかくなるまで煮ます。
5.
カリフラワー、揚げたさつま芋を加えて軽く煮、ココナッツミルクを加え、塩、こしょうで味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/797628
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