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圧力鍋で、牛すじ肉とレンコンの煮込み
by Dr仁平
圧力鍋で作る、あっさり味の牛すじ肉の煮込みです。時間差でレンコンを加えて煮込んでいます。
コツ、ポイント
冷ます間に味が染みこむので、早めに用意してください。このレシピでは、モチモチのレンコンになります。シャキッとした食感を残す場合は、加圧時間を短めにしてください。
材料
(4-5人分)
牛すじ肉
500グラム
レンコン
250グラム
生姜
10グラム
■
[煮汁]
水
700ml
日本酒
100ml
4倍濃縮めんつゆ
80ml
このレシピの生い立ち
あっさり味の牛すじ肉の煮込みにしようと思い、作ってみました。
1.
鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を下茹で。アクを取りながら、10分くらい茹でて、水洗い。食べやすい大きさに切ります。
2.
レンコンは皮をむき、乱切り。水に浸けておく。生姜は皮をむき、薄切り。
3.
圧力鍋に牛すじ肉、生姜、煮汁の材料を入れて、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧22分、自然放冷。
4.
圧が下がってから、レンコンを入れ、もう一度蓋をして加熱、加圧2分、自然放冷。食べる直前に温め直します。
https://cookpad.com/recipe/797630
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