レシピID:797500 のアレンジ。
普通の豆乳かんがお麩で濃厚&まろやかに。
09.09.07 レシピ見直しました
コツ、ポイント
・1. の工程で、お麩をできるだけ細かく潰すとなめらかな風味になります。
・4. の工程できちんと寒天を煮溶かすこと。ちゃんとやらないと出来上がったときに分離します。
あと、甘さが控えめなので、甘いのがお好みの方はお砂糖を増やしてください。
材料
(8~10人分・全量521kcal~)
└ ココアパウダー(無糖)
20g(+56kcal)
このレシピの生い立ち
レシピID:797500 のアレンジです
1.
焼き麩を袋に入ったまま、手で粉々につぶします。つぶしたらボールに入れ、砂糖を追加します。
2.
プラスの材料を入れるときはここで。1.のボウルにお好みの材料を追加します。
ここではきなこと黒ごまを入れています。
3.
2. に豆乳を入れてよくまぜて、ふたをし常温で30分ほどねかせ、お麩をふやかします。
4.
鍋に水400cc+粉寒天を入れて、2分以上煮溶かします。透明感がでるまでしっかり。
5.
4. の作業の合間に3. を電子レンジで沸騰しない程度にあたためます。
6.
4. に5. を少しずつ加え、弱火にかけながら寒天が固まらないようによくまぜます。ここで沸騰させないように注意。
8.
このとき表面にお麩がでていたら箸で奥に沈め、表面の大きめの泡を爪楊枝でつついて除き、冷蔵庫で半日以上冷やします。
9.
使い切りの材料として、
バリューローソンの調整豆乳(500cc)と小町麩(50g)と粉寒天(4g小袋)を使っています。
https://cookpad.com/recipe/797858
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