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旬の 鯵のなめろう
by zac56105
鯵をはじめとする青魚は僕は大好きです。 鮮度のいい鯵なのでなめろうにしてみました。 味噌は信州味噌と白味噌のミックスです
コツ、ポイント
鯵は骨が多いので根気よく、ときによっては老眼鏡のお世話になりながらでも骨をとりましょう
材料
(2人前)
鯵
1尾
大葉
4枚
ネギ
5cm
信州味噌
こさじ1--
白味噌
こさじ1--
しょうがのすりおろし
少々
このレシピの生い立ち
鯵が安くてありがたい。塩焼きもいいが、鮨屋さんでつき出しに出たなめろうを自作してみることに
1.
うれしいですね~ 鯵2尾で126円
2.
3枚におろして腹骨をすきとり、小骨も抜いて皮をひきます
3.
骨は干して翌日骨せんべいに
4.
材料を千切りにします。鯵は細かくぶつ切り。 味噌もここで用意します
5.
しょうがのすりおろしも加え、包丁で叩いてペースト状にします
6.
皿にもって冷蔵庫で冷やしましょう
7.
日本酒もいいけど、安売りで買った白ワイン(シャポーブルー)これがいいんだなぁ
https://cookpad.com/recipe/798143
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