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さくさく♪ココアアーモンドクッキー
by nagomitomo
甘さ控えめのサクサククッキーです。お茶うけにも、プレゼントにもおすすめのレシピです。
コツ、ポイント
甘めが好き、という方はお砂糖を少し増やすのがおすすめです。 ココアを入れないプレーンなクッキーなら、ココアの分量を薄力粉に変えてください。こちらもまた、バターの風味を感じる、おやつにぴったりのクッキーです。
材料
(約30枚分)
材料名
分量
無塩バター
120g
砂糖
75g
塩
1g
卵黄
1個
薄力粉
165g
ココア
20g
コーンスターチ
15g
ココナッツパウダー
20g
スライスアーモンド
40g
このレシピの生い立ち
知人から大量にたココナッツパウダーをいただいてどうしようかと考えて、昔からよく作っていたレシピにココナッツパウダーを入れてみました。
1.
下準備として、 バターを室温で柔らかくする。 薄力粉・ココア・コーンスターチ・ココナッツパウダーは一緒にふるう。
2.
オーブンを180℃に温めておく。
3.
ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にする。 クリーム状になったらそこに砂糖を数回に分けて入れ、塩も入れる。
4.
卵黄を加え、よく馴染んだら、ふるった粉類の1/3を入れ、泡だて器で混ぜる。
5.
アーモンドスライスを加え、残りの粉類も加えたら、木べらで底のほうから切るように混ぜ合わせる。
6.
生地が均一に混ざったら、ポリ袋に入れ、冷蔵庫で10分冷やす。
7.
冷やした生地をポリ袋の上からつぶし、空気を抜いてから、棒状に形を整える。(私は簡単なので、四角柱状にしてます。)
8.
形を整えたら、冷凍庫で20分くらい冷やす。(包丁で切っても形が崩れない硬さ)
9.
生地が冷えたら、包丁で5mm厚に切る。天板に生地を2㎝くらい間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分~18分焼く。
10.
焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せて冷ましたら、完成です。
https://cookpad.com/recipe/798169
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