文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お手軽!こだわりのロールキャベツ
by 松本秀夫
大変そうに見えますが、フードプロセッサを使えば、かなり簡単においしくできあがります。個人的にはかなり好きです。
コツ、ポイント
キャベツの葉の取り扱いには十分注意してください。また、巻くときは、白い根もとの硬い部分が右側に来るようにし、左右を巻き込みながら、包むように巻いていきます。あとは、楊枝をさして型くずれを防ぎ、弱火でコトコト煮込んでください。絶品です!
材料
(4人分 我が家では2人で2日分けて食べています)
豚ひき肉
200g程度
キャベツの葉
4枚
人参(中)
1/3本
玉ねぎ
1/2個
れんこん
2~3cm程度
ごぼう
1/2本
しいたけ(中)
2枚
にんにく
ひとかけ
しょうが
ひとかけ
■
具材用タレ
●本だし
小1
●酒
大1
●みりん
大1
●砂糖(三温糖)
大1
●こしょう(クレイジーペッパー)
少々
●バジル
少々
■
煮込み用タレ
水
8カップ
▲ブイヨン(コンソメ)
2個
▲酒
大2
▲みりん
大2
▲砂糖(三温糖)
大2
▲本つゆ
大1~2
塩・こしょう
適量
水溶き片栗粉
片栗粉大1、水大2
このレシピの生い立ち
とにかくうまいロールキャベツにチャレンジしてみました。
1.
キャベツの葉がちぎれないように慎重にむき、レンジもしくはお湯でしんなりするまで茹でる。
2.
キャベツの粗熱がとれたら、下の硬い茎部分をそぎ落とし、なるべく平らになるようにする。
3.
人参、玉ねぎは、皮をむき、適当な大きさに切る。
4.
れんこんとごぼうはは、てきとうな大きさに切り、酢水にさらす。
5.
しいたけは石づきを切り落とし、適当な大きさに切る。
6.
にんにくとしょうがも適当な大きさに切る。
7.
適当な大きさに切った野菜をすべて、フードプロセッサに入れ、みじん切りにする。
8.
野菜の下ごしらえが終わったら、フードプロセッサに豚ひき肉と、●印の調味料を入れ、よく混ぜた後、しばらく放置する。
9.
根もとの硬い部分が右側にくるように、キャベツを置き、キッチンペーパーで水分を拭き取った後、表面にうすく片栗粉をまぶす。
10.
ボールの中の具材の1/4程度を、キャベツの下のあたりに横長に置き、キャベツが破れないように慎重に巻いていく。
11.
具材を巻いていく際、横にはみ出しているキャベツの葉の部も中に折り込み、丁寧に具材を包み込む。
12.
すべて巻き終わったら、2~3等分程度に慎重に切り分ける。切り分けたら、巻き終わりの部分から反対側まで楊枝を刺す。
13.
底が広い鍋に、水と▲印の調味料を入れ味見をし、塩とこしょうで味をととのえた後、中火で、煮立たせる。
14.
煮立ったら、慎重にキャベツを鍋に置いていく。すべて置き終わったら、弱火で、15分~20分程度煮込む。
15.
15分~20分程度煮込んだら、水溶き片栗粉を入れ、キャベツが崩れないように、慎重にかき回す。
16.
とろみが出てきたら、火を止め、しばらく放置しておく。その間にさらに、味が染みこんでいきます。
17.
食べる時には、程よくあたため、お皿に置き、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/798560
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.