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あずきクリームロール
by くうーーんちゃん
生地はふんわりシフォンケーキのような柔らかさ♪ クリームはほどよい甘さでほんのり小豆の香りが・・・。
コツ、ポイント
メレンゲをしっかり泡立てること。 生クリームは、後であんこと混ぜ合わせるので泡立てすぎないこと。
材料
(26×38cm天板一枚分)
卵
6個
砂糖
120g
牛乳
45ml
サラダオイル
大さじ3
薄力粉
90g
★生クリーム
200ml
★砂糖
大さじ2
★あんこ
150g
このレシピの生い立ち
みやこさんのふっっくら、しゅわっ◎絹シフォンロールを参考にさせていただきました。 あんぱんを作った残りのあんを使いたかったのでこのクリームを作ってみました。
1.
卵を卵黄と卵白に分ける。
2.
ハンドミキサーでメレンゲを作る。卵白に砂糖の1/3を2回に分けて入れ角が立つまでしっかり泡立てる。
3.
卵黄に残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる
4.
3に牛乳とサラダオイルを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
5.
4に2のメレンゲを半分入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
6.
薄力粉を一気にふるい入れ、泡だて器でふんわり混ぜ合わせる。
7.
残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
8.
クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し、カードで表面をキレイにし、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
9.
焼けたら、その上にキッチンペーパー、その上にラップをかけて冷ます。
10.
よく冷やした生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
11.
別のボールにあんこと10の生クリームの1/3を入れ、ハンドミキサーでませ合わせる。
12.
残りの生クリームも2回に分けて入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
13.
生地が冷めたら巻き終わりを斜めに切り落とし、12のクリームを塗り、手前からクルクル巻く。
14.
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/798617
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