このレシピの生い立ち
習ったことを書き留めておきたくて。
2.
捏ね(HB)約20分
ナッツなど入れる場合は15~17分捏ねたあたりで投入。
3.
軽く手捏ねし丸め⇒エグエグさんのID :758633 を参考に一次発酵(レンジに100ccのマグを2~3個)40分
4.
ガス抜き⇒分割【計量すること】【丸めて綴じ目を下に】⇒ベンチ【濡れふきんかラップをかける】25分
6.
二次発酵(レンジに熱湯を2カップくらいのブリコを入れて)30分
7.
余熱&仕上げ(塗り玉・全卵or卵白or卵黄やトッピングナッツやレーズンなど上乗せ、粉振り&クープなど)10分
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