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豆腐の黄金焼き とろ~り野菜あんかけ
by マセドアンヌ
豆腐も立派な主菜になります!冷蔵庫の残り野菜も片付きます♪
コツ、ポイント
我が家の掟に従い(笑)濃いめの味付けです。もうちょっとしょうゆを減らしてもいけるかも。あんかけの野菜は、冷蔵庫の残り野菜を使って下さいね。
材料
(4人分)
豆腐
2丁
豚肩切り落とし(どこの部位でも可)
100グラム
人参
1/2本
まいたけ
1株
チンゲンサイ
1株
だし汁
200cc
しょうゆ
大さじ1×2
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
玉子
1個
サラダ油
適量
小麦粉
適量
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
無類の豆腐好きな私。豆腐を主菜にしたい+冷蔵庫の野菜を片づけたい=このレシピになりました。
1.
豆腐は1丁を4等分する。もう1丁も同様にし、ペーパータオルに包んで1時間ぐらい水切りする。
2.
人参は5mmくらいのいちょう切りにして、600Wで1分チンして少し柔らかくしておく。
3.
チンゲンサイはざく切りにする。芯と葉を分けておく。
4.
まいたけは小房にわける。豚肉は一口大に切っておく。
5.
水切りした豆腐両面に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつける。多めのサラダ油を熱し、両面こんがり焼く。(写真は5人分)
6.
火を止めて少しおいて、しょうゆ大さじ1を回しかける。火を止めてからでないとあっという間にしょうゆが焦げる…
7.
豆腐を皿に盛り、フライパンをさっと洗ってサラダ油を熱し、豚肉と野菜類を炒める。
8.
全体にしんなりしたら、だし汁と調味料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。あんを豆腐にかけて完成~♪
https://cookpad.com/recipe/798931
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