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ココアのマドレーヌ
by あっぷる
バレンタイン用にした。レシピID: 45014 のマドレーヌのココア味です。 詳しい作り方はそちらを御覧下さいね。お好みで少しお酒を加えても良いです。
コツ、ポイント
あられ糖やスライスアーモンドがなくても良いです。あられ糖の食感が私は好きなので入れていますが生地が柔らかい(寝かしていない場合)は沈んで溶けて形がなくなってしまうようですので、寝かしてから使いましょう。
材料
(マドレーヌ型小15個分)
薄力粉
230g
ベーキングパウダー
5g
ココア
20g
グラニュー糖
220g
三温糖
30g
蜂蜜
40g
鶏卵
M6個
塩
少々
バター(無塩)
240g
ショートニング(マーガリン)
60g
バニラオイル
少々
スライスアーモンド
適宜
あられ糖
適宜
粉砂糖(ノンウエット)
少々
このレシピの生い立ち
私の良く作るマドレーヌをバレンタイン用にココアを加えてアレンジしました。
1.
薄力粉、BP,ココアを合わせて3回以上振るっておく。 乾いたボウルに三温糖、グラニュー糖と共に粉類を合わせて混ぜておく
2.
鶏卵を別のボウルで割り解し1に泡立て器で少しずつ混ぜる。 バター、ショートニング、蜂蜜を鍋に入れて煮溶かし少しずつ加えて泡立て器で練らないように混ぜる。
3.
バニラオイル、塩をくわえさっと混ぜる。 オーブンを180℃に予熱。
4.
型に入れてアーモンドスライス、あられ糖をトッピングして180度で15分程焼く
5.
竹串をさして生の生地がついてこなければ完成。 あら熱が取れたら乾燥しないように袋などに入れます。
6.
あられ糖がなければなくても大丈夫です。 レシピID: 45014 にレモンが入っていますがこのレシピに入れても味がしまって良いです。
7.
写真はノンウエットシュガー(なかない粉)を振り掛けました。 豪華に金粉もいいでしょうね。
8.
バナナ型にしても可愛いですよ。この型は100円shopで購入しましたが、中々使えますよ。
https://cookpad.com/recipe/79900
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