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直火焼き 焼き鳥
by zac56105
ネギマとつくねです。 レバーとか梅シソ巻きや手羽先もいけますが、今日はここまで
コツ、ポイント
つくねはもっと緩くしたほうが火の通りはいいと思います
材料
(2人前)
■
ネギマ
鶏モモ肉
1枚
ネギ
1/4本
■
つくね
鶏モモひき肉
200g
ネギ
1/2本
卵の黄身
1個
しょうがのすりおろし
少々
酒
少々
片栗粉
大さじ1~1.5
塩・胡椒
少々
■
タレ
酒
50cc
醤油
30cc
みりん
30cc
黒蜜
5ダッシュ
このレシピの生い立ち
今日は僕の若い友人の誕生日、彼女はつくねが好きなので今日は焼き鳥にしてみようと。
1.
ネギのみじん切りとしょうがのすりおろしをセットします
2.
ひき肉・卵黄・酒・塩・胡椒をこねて、加減を見ながら片栗粉でまとめます
3.
スプーンですくいながら団子状にしてそのまま焼きます
4.
こんな感じで弱火で火を通します
5.
合間でタレを煮詰めておきます
6.
焼きあがったつくねは串をうってタレに漬け込みます
7.
魚を焼くロースターでヤキトリを焼きます
8.
つくねは火が通っているのでタレに軽く焦げ目をつける程度。 ネギマは8分目程火が通ったらタレにつけては焼くのを繰り返します
https://cookpad.com/recipe/799014
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