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ふきの煮物
by LATTE★
下処理は少々めんどくさいものの春ならではの食材☆ 色と食感を残す為、味付けは短時間ですませます! 薄めの味付けです★
コツ、ポイント
色よく仕上げたい為、醤油をひかえめに、少し塩を多めにしました。 じっくりさまして、味をしみこませてください♪ 食感がなくならないように、とにかく茹ですぎないことがポイントです♥
材料
(たくさんできます)
ふき
皮をむいた正味 570g
だし汁
200ml
★酒
大さじ3
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★塩
小さじ1
★鷹の爪
少々
かつおぶし
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
この味に飽きたら、醤油を砂糖を少し加えて火を入れ直して、卵でとじてもおいしいです♪
1.
大きめのお鍋にお湯をわかし、分量外の塩で板ずりしたふきを茹でます。 写真くらいの太さのものなら2~3分。
2.
水にとり、皮をむく。 根本の方から、包丁をひっかけスーっと。
3.
水につけてあくをぬく。 1~2時間くらい。
4.
フライパンに★の調味料すべてをわかし、5㌢くらいに切ったふきを入れ煮る。 沸騰して3分くらいで火を止める。
5.
かつおぶしをいれて、さましてできあがり☆
https://cookpad.com/recipe/799083
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