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ママの味♪プリン☆
by うさぎ☆かふぇ
わが家のママの味です。
コツ、ポイント
コクを出したいときは卵黄、香りを出すときはラム酒やブランデー、やわらかくするときは卵白で調節します。
材料
(容量160mlのプリン型3個分)
■
★キャラメルソース
砂糖
40g
水
大さじ1
熱湯
20ml
■
★プリン生地
牛乳
420ml
砂糖
80g
バニラエッセンス
適量
卵(Lサイズ)
2個
このレシピの生い立ち
小さいころ、食べてたママの味を思い出しつつ、作りました。ちょっと硬めなところがママ風です。
1.
キャラメルソースを作る。鍋に砂糖と水をいれ、中火にかける。
2.
茶色く色づき始めたら、鍋をゆすり煮つめる。
3.
好みの色になったら、火を止め、熱湯を木べらを伝わせながら入れ、むら無く混ぜる。蒸気が上がるので、やけど注意☆
4.
スプーンで型に均等に流しいれる。
5.
プリン生地を作る。鍋に、砂糖、牛乳をいれ、砂糖が溶けるまで温める。この時、沸騰させない。
6.
ボールに卵をいれ、コシを切るようにときほぐす。
7.
5を6のボールに、少しずついれ、泡だて器で泡立てないように注意しながら混ぜる。
8.
生地を漉し、バニラエッセンスを加え、キッチンペーパーをのせて、表面の泡も取る。
9.
8分目まで生地を入れた型をバットに並べ、熱湯を高さ2cmまで注ぐ。
10.
150℃に予熱したオーブンに、約25分湯せん焼し、140℃の下げて、約45分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
11.
型から、生地と型の間を押し一周して、空気を入れて、皿でふたをしてひっくり返し、強くふる。そっとはずす。出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/799099
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