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ソフトフランス
by Lanax
お家でもカリッ、フワッのフランスパンを作りたい!
コツ、ポイント
母が友人から聞き、母に教えてもらったレシピー。
材料
(8〜10コ分)
リスドオル
300g
ドライイースト
小さじ1と1/2
塩
6g
砂糖
5g
40℃ぐらいのぬるま湯
185g
溶かしバター
10g
このレシピの生い立ち
フランスパン専用の粉があると知って、作ってみたくなりました!
1.
ボウルに全部の材料を入れて、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。
2.
まとまってきたら、台の上にだし、捏ねる→叩くを生地がなめらかになるまで繰り返す
3.
丸めてボウルに入れて、40℃で30分発酵させる(1次発酵)
4.
約2倍に膨らむので、8〜10等分する。
5.
生地を丸くまとめて、ふんわりとラップをかけて、10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
6.
天板にオーブンペーパーをひき、40℃で20分程度発酵させる(2次発酵)
7.
霧吹きをして、分量外の粉を茶こしでふりかけて、230℃のオーブンで約15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/799133
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