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ピザ生地
by Chez-umeda
セモリナ粉を入れると焼き上がりに香ばしい香りがします。オリーブオイルとの相性もバッチリ!
コツ、ポイント
コツは捏ねるところかなぁ(°ɜ°) 家族で作ったら楽しいんじゃないかな~ セモリナ粉は多すぎるとパサつくから強力粉2:セモリナ粉1でいいと思うよ。
材料
(丸型直径18cm2枚分)
材料名
分量 (ベーカーズ%)
強力粉(キタノカオリ)
200g(67%)
デュラムセモリナ粉
100g(33%)
セミドライインスタントイースト
12g (4%)
ぬるま湯
231cc(77%)
オリーブオイル
20cc (6.7%)
塩
8g (2.6%)
このレシピの生い立ち
セモリナ粉を使ったピザ生地 家にある材料でシンプル美味しいピザ生地です(≡v≡)
1.
材料をそろえ分けておく。
2.
調整水を少し残しボウルにぬるま湯をはりイーストを入れる。
3.
もう一つのボウルには粉類と塩を混ぜておく。
4.
均等に混ぜましょう。
5.
イーストをよく混ぜる。
6.
粉類をぬるま湯に入れ混ぜる。
7.
オリーブ油を入れる。
8.
調整水を最後に混ぜ粉っぽさがなくなる混ぜ練る。
9.
捏ね台に打ち粉をふり、捏ねる準備。 まずは縦長に伸ばす。(最初のうちは手に打ち粉をまぶす)
10.
折りたたみ、上から叩きつける。この繰り返しをする。 次第に粉っぽさがなくなるから捏ねやすくなる。
11.
何度か繰り返すうちに上のように粘土みたいな生地になり、形を丸めておく。
12.
捏ね温度は26℃前後。
13.
45℃1時間で一次発酵開始。
14.
発酵後2分割して生地を休ませる(ベンチタイム20分)
15.
生地の完成。保存方法として、丸型に成形してラップで二重に挟み、冷凍庫で保存する。
16.
焼く時はラップをはがして、少し時間をおいてからトッピングしよう!
https://cookpad.com/recipe/799176
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