どうしても、食べたくなって本当にテキトウにつくってみました。偶然の産物ですがどうぞ。
コツ、ポイント
もっと、なんども織り込めば細い層が期待できそう・・・
1.
牛乳を適度に温めて、卵と混ぜておく。バターをやわらかくしておく。粉類、イースト、液体、砂糖、塩を膜がちぎれる程度までこねあげる。
2.
油脂を加え、キレイになるまでこねる。こね終えたら冷蔵庫で10~24時間。
3.
シナモン以下をペーストより少し固めに練っておく。各種クロワッサンを参考に生地を織り込む。
4.
縦型の1.5倍程度、縦横比3:1程度までに伸ばし、きつめにロールし、三等分、縦に切る。
5.
三つ編みにして、油を引いたかたにいれ、38度で、50分二次発酵。
6.
190度のオーブンで20分。180度で10分焼く。
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