1.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種の白い部分を取り出す。数ミリの薄切りにして塩もみ(分量外)の後水にさらし水はよくきる。
2.
豆腐は水抜きのためクッキングペーパーに包み皿に載せ電子レンジで2分程度。
大きさは適度、幅は1cm程度に切る。
3.
フライパンに油(分量外)を引き、2の豆腐を入れしっかりと焼く。別皿に移す。
4.
3のフライパンに油を引き(分量外)1のゴーヤを入れよく炒める。3の豆腐を混ぜ入れ、ダシの素を加え軽く絡める。
5.
割りほぐした卵を4に入れ、卵に火が通ったら完成。
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