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圧力鍋で作る 豚の角煮
by プーさん♪88
我が家は煮込み料理は全部「圧力鍋」 を使用しています。 といっても安いタイプなんですけどね (笑) 時間短縮・ガス代削減、 そして何よりも お肉がやわらかーくなります。
コツ、ポイント
じゃがいもは煮崩れするので 面取りするか最後にいれたほうが いいです。
材料
(2人分)
豚三枚肉
500グラム
水
1カップ
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ3
醤油
1/3カップ
みりん
1/3カップ
にんじん
(お好みで)小1本
ジャガイモ
(お好みで)中1個
ゆでたまご
(お好みで)2個
■
米のとぎ汁
このレシピの生い立ち
ただの豚の角煮じゃあなぁと思って 我が家はにんじん、ジャガイモ、ゆで卵を入れます。 煮タマゴは次の日いい味になっていますよ。
1.
①豚肉は4~5センチに切り、やわらかくするために米のとぎ汁でゆでます。 ①を圧力鍋にいれ圧力鍋のふたをセットして火にかけ、沸騰後弱火にして20分加熱し、自然冷却します。
2.
ジャガイモ・にんじんを 食べやすい大きさに切ります。ジャガイモは面取り したほうがいいです。 ゆで卵を作り殻をむきます。
3.
②の自然冷却後、余分な脂肪を抜くためにゆで汁を捨てます。 そして調味料を入れて沸騰後5分圧力をかけて自然冷却します。
4.
器に盛りつけたら汁を煮詰めてかけます。 煮返すほどにうまみがたっぷり増しますよ。
https://cookpad.com/recipe/79950
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