文字サイズ:
小
中
大
印刷する
するめイカ入り大人のトマトソースパスタ
by にだんバラ
新鮮なイカの内臓を捨てるのがもったいなくて、イカ墨・イカ味噌・卵等が入っています。まるで煮付けにしたら酒飲み用じゃん!
コツ、ポイント
イカの内臓の生臭い匂いが嫌いな人には、お勧めしません。ただ、本当に新鮮なイカの内臓だと、やはり臭みが少ないようです。オリーブ油で内臓をしっかり炒める事と、ニンニクとハーブを沢山入れる事で、かなり違ってきます。酒飲み好みの味ですが・・・。
材料
(2人分)
するめイカの頭
1杯分
するめイカの内臓(イカ墨・いか味噌・卵巣や卵)
1杯分
白ワイン
大さじ2
ニンニク(みじん切り)
4~5片
オリーブ油
大さじ2~3
イタリアンハーブ
大さじ1(たっぷり)
トマト(薄いくし型切り)
大1個
玉ねぎ(薄切り)
中半個
トマト缶(ホールでも乱切りでも)
カップ1強分
トマトケチャップ(又はトマトペースト)
大さじ2
塩
少々
胡椒
少々
カイエンペッパー
少々
昆布だし(顆粒)
小さじ1
醤油
大さじ1
ショートパスタ
2人分
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで、きれいなするめイカを2杯買って来ました。1杯の頭は、昨晩、イカ入り韓国チヂミになり、もう一杯の頭と内臓が、この料理になりました。
1.
イカの頭は、薄い輪切りにし、白ワイン大さじ1を振っておく。イカの内臓にも、大さじ1の白ワインを振っておく。
2.
深みのあるフライパンか鍋に、オリーブ油・ニンニク・イカの内臓を入れて、中火(ピチピチ散らない程度の火)でしっかり炒める。
3.
内臓を崩しながらよく炒めると、水分が少し飛んでドロッとした感じになる。ここで、イタリアンハーブを加える。
4.
下処理したイカを入れて、色が変わるまで内臓と一緒に炒める。(この工程を書き忘れていました!ごめんなさい!)
5.
ハーブが混ざったら、玉ねぎ・トマト・缶入りトマト・トマトケチャップを入れて沸騰させ、蓋をして5分くらい煮る。
6.
蓋を開けて、くし切りにしたトマトが煮とろけていれば、醤油以外の調味料で調味する。後で醤油を入れるので、この時はやや薄味。
7.
味が調ったら、火を弱火にし、蓋をして15分くらいクツクツ煮る。
8.
15分くらい経ったら、醤油で風味をつけ、もう1度調味する。塩気が少ないようだったら、塩で調整する。
9.
茹で上げたパスタと合わせて、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/799935
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.