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超~よもぎぱん
by みんみんえいと
この時期しか味わえないフレッシュのよもぎを使ったパンです。ノンエッグ・ノンミルクで作りました。よもぎ好きにはたまらない!
コツ、ポイント
よもぎの香りがかなり強烈なので、ふんわり香りを楽しみたい方は、よもぎの量を調整してください。 また、あんこを包んだり、ぷち大福を包んだりしてオリジナルよもぎぱんを作ってみては? 私のオススメはプチ大福入り~♪
材料
(小15~20こ)
強力粉
250g
ドライイースト
小さじ1/2
砂糖
大さじ3
しお
ひとつまみ
湯がいて水気を絞ったよもぎ
200g
とうふ
150g
オリーブ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
春ならではのよもぎを摘んできたので、ぱんを焼いてみました♪
1.
よもぎは新芽を摘んできます。 重曹少々を入れた熱湯で茎の部分が柔らかくなるまでゆで、水にさらします。
2.
よもぎの水気を絞り、フードプロセッサーにかけます よもぎが細かくなったら、豆腐→オリーブ油の順に入れて回します。
3.
ホームベーカリーに粉類と②を投入し、生地作りでスイッチON! 手捏ねする場合、ボールに粉類を投入、②を加えて捏ねます。
4.
生地が出来上がったら、1次発酵。 約2倍になるまで発酵させます。
5.
発酵が終われば、分割。お好きな大きさに分割してください。 その後10分ベンチタイム~
6.
成型します。 今回はシンプルな丸型に。
7.
2次発酵。 1.5倍~2倍になるまで発酵させます。
8.
160~180℃のオーブンで15~20分焼きます。(機種によって調整してください)
https://cookpad.com/recipe/800013
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