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黒ごま豆腐
by るる子
ミネラルたっぷりの黒練り胡麻を使ってお手軽に胡麻豆腐。黒ごまは白よりミネラルが多いのです。
コツ、ポイント
くず粉は、よく練れば練る程滑らかになります。 型から出す場合は、3の過程でよく練らないと形崩れします。くず粉を35gくらいに増量した方が良いかも。器に入れたままで頂けるように柔らかめです。時間が経つと味が落ちるのでお早めに。
材料
(ミニココット6〜7個)
黒練り胡麻
60g
葛粉
30g
水
400cc
塩
1つまみ
■
たれ(1人分)
濃縮万能だし【レシピID:633308】又は出汁醤油
小さじ1〜
ワサビ
少々
このレシピの生い立ち
買うとお高い胡麻豆腐も手作りすれば、簡単に美味しいのが出来ます。
1.
黒練り胡麻は、よくかき混ぜて分離した油を馴染ませます。鍋に分量を量り取り30秒くらい火にかけて、柔らかくします。
2.
1の作業は、練り胡麻が固い時に行います。柔らかいときはすぐに水と葛粉を入れても溶けると思います。
3.
練り胡麻が滑らかになったら、水を少しずつ入れて、練り胡麻を溶かします。 続いてくず粉を入れてよく溶かします。
4.
中火にかけて木べらで練りながら加熱します。ふつふつしてきたら、弱火にして根気よく10分練り続けます。
5.
練り上げた胡麻豆腐をミニココットなどに熱いうちに流し込み常温で冷めるまで置き固めます。
https://cookpad.com/recipe/800022
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