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えびとレタスの塩炒め
by *sanacchi*
えびとレタスと長ネギをさっぱり塩味で炒めました♪うまみスープたっぷりでどうぞ♪
コツ、ポイント
◆えびはこの下処理をすると、安いえびでもぷりっぷりになって美味しいです!(^^)v ◆今回はえびのシッポを取って背中も開いてみましたがお好みでどうぞ。 ◆さっぱり味なので、塩こしょうはしっかり効かせてくださいね♪
材料
(2人分)
えび
200g
レタス
1/4玉
長ネギ
1/4本
下味用:酒
大さじ1杯
下味用:塩
少々
下味用:片栗粉
大さじ1杯
しょうが
少々
鶏ガラだしスープ
1カップ弱
酒
大さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
塩
小さじ1/2杯
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
サラダよりレタスがもりもり食べれるレタス炒めが好きだったんですが、えびを入れてちょっぴりゴージャスにしてみました。(^▽^)
1.
えびは殻をむいて背わたを取った後、片栗粉をまぶして水でよく洗う。(片栗粉で洗うと汚れと臭みがよく落ちます)
2.
洗ったえびの水気をよく取り、下味用の酒、塩、片栗粉をもみこんで15分程おきます。(水気をよく取ると味がよくつきます)
3.
鍋にお湯を沸かして塩とサラダ油少々(分量外)を入れて2のえびを色が変わるまでさっとゆでます。これでぷりっぷりになります♪
4.
長ネギはななめ切り、しょうがは千切り、レタスは1口大に切ります。
5.
水1カップ弱に鶏ガラだし小さじ1、酒、砂糖、塩を混ぜておきます。片栗粉大さじ1、水大さじ2で水溶き片栗粉を作っておきます
6.
サラダ油大さじ2杯を熱ししょうがとネギを炒め香りが出たらえび、次にレタスを入れて炒めます。
7.
5の鶏ガラだしを加えて最後に水溶き片栗粉を入れてよく混ぜてください。こしょうで味を調えて完成です♪
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