文字サイズ:
小
中
大
印刷する
新タマネギを敷いたイベリコ豚ステーキ
by G ロッソ
鉄鍋には新タマネギが合います。イベリコ豚のように脂に旨味のある料理には特に抜群の相性。ソースなし、塩胡椒のみでも旨い。
コツ、ポイント
イベリコ豚の脂の旨味を生かすため、バターは使いません。焼き用にはできればグレープシードオイル、なければソースと同じくオリーブオイルで可。鉄鍋が無い場合は新タマネギをさっと炒めて肉に添えます。
材料
(2人分)
イベリコ豚ステーキ用
2枚
新タマネギ
大1/2個
マッシュルーム
4個
インゲン
3,4本
にんにく
1かけ
タマネギ(普通のもの)
1/2個
赤ワイン
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ2
ベイリーフ
1枚
バルサミコ
小さじ1
塩、こしょう
少々
このレシピの生い立ち
イベリコ豚のステーキ用の肉がセールで売られてました。鉄鍋ステーキと相性のいい新タマネギを敷いて、シンプルなステーキに仕上げてみました。
1.
イベリコ豚が手に入ったら作ってみよう。まずは普通に塩、コショウをし常温で寝かせる。
2.
ソースはなくてもよいが、今回はタマネギとにんにくをみじん切りにし、ベイリーフとともに多めのオリーブオイルで 続く-
3.
― キツネ色になるまで炒め、赤ワインを入れひと煮立ちさせ、バルサミコと塩、コショウで味付けしました。
4.
付け合わせ:今回はスペインっぽく、マッシュルームとインゲンをにんにくと共にオリーブオイルで炒めたもの。
5.
肉は別なフライパンで強火で焼いておき、オイルを塗った鉄鍋に新タマネギを敷き詰めます。
6.
新タマネギの上に、別に焼いた肉とつけあわせを載せ、ソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/800238
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.