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ホエーで作る抹茶シフォン
by Smee
ホエーを使って、ほとんど油分なしで作ります。
コツ、ポイント
きれいなボウルでメレンゲをしっかり作ることです。
材料
(17cmシフォン型)
卵
4個
サラダ油
中さじ1
砂糖
80g
ホエー
100cc
A 薄力粉
100g
A 抹茶
8g
A 重曹
2g
片栗粉
小さじ 1/3
粉糖(飾り用)
適宜
このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトを作ったときのホエーを、水の代わりに作りました。
1.
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ大きめのボウルに入れる。オーブンを180℃に予熱する。
2.
卵黄を崩し、サラダ油を加えて混ぜる。さらに、砂糖の半量を加えよく混ぜる。
3.
ホエーを加えて混ぜた後、Aの粉類を合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。
4.
次に、卵白に片栗粉を加えて泡立て、ある程度泡立ったら、3回くらいに分けて砂糖を入れていき、しっかりしたメレンゲを作る。
5.
3に、4のメレンゲを3回に分けて加え、その都度しっかり馴染ませる。
6.
型に注ぎ、オーブンに入れて、180℃で30分焼く。
7.
冷めてから型からだし、ひっくり返して、粉糖を飾る。
https://cookpad.com/recipe/800303
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