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スープが旨☆ピリ辛ごま味噌ラーメン
by cocoko
スープまで全部おいしく完食♫ ごまのコクがなんとも言えずうま~い。。 油っこくないあっさり系の味噌ラーメンです♡
コツ、ポイント
手間どってしまうと、麺がのびてしまいます。 材料をあらかじめ準備して手際よく作るようにします。 ゆで卵は、お好みのゆで加減に時間調整してください。 ※写真の卵は3分ゆでて5分おいたものです。
材料
(3人分)
中華めん
3玉
■
スープ
☆水
1000~1200cc
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ1
☆みりん
大さじ1
中華だしの素
大さじ1
みそ
大さじ5~7
甜麺醤
小さじ2~3
豆板醤
小さじ1~
にんにく(すりおろし)
1片分
白すりごま
大さじ3~5
砂糖
小さじ1/2~
■
トッピング
卵(ゆでる)
3~4個
細ねぎ(小口切り)
1/2束
チャーシュー(市販)
適宜
メンマ(市販)
適宜
このレシピの生い立ち
家でもラーメン屋さん気分♫ 子供といっしょに作りました。
1.
ゆで卵を作ります。 水から卵を入れて火にかけ、沸騰後、火を弱め、1~3分沸かします。火からおろし、5分おきます。
2.
細ねぎは小口切りにします。 ※ゆで卵は、5分たったら水につけておきます。(むきやすくなります。)
3.
スープを作ります。 鍋に☆を入れて沸騰したら、中華だしの素を加えます。味噌・甜麺醤をとかし入れます。
4.
3が再び沸騰したら、豆板醤・にんにく・白すりごまを加えてひと煮立ちさせます。砂糖少々で味をととのえます。
5.
麺を温めます。 別鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをほぐし入れてあたためます。 水気を切って器に入れます。
6.
5に4のスープを注ぎ入れます、 メンマ・チャーシュー・ねぎ・卵をのせます。
https://cookpad.com/recipe/800504
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