しっかり下茹でで臭みとり。カレー風味がくせを和らげてくれます。オイスターソースのこっくり味とカレーの辛味がおいしいです。
コツ、ポイント
ハツを下茹でするのは必ず。結構な灰汁がでます。
ここで血なまぐささも取れます。
1.
ハツは血の部分を包丁できれいに除き、水洗いする。
酒を入れた湯で二分ほど下茹でする。
(かなりの灰汁が出ます。)
2.
にんにくとしょうがはみじん切りにし、●はあわせておく。
3.
フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがをいためる。
ハツを入れて炒め、軽く火が通ったら、●を加えて7分ほど煮る。
4.
最後に少し火を強め、煮汁が少なくなるくらいまで煮からめる。
お皿の上に青菜をしき、ハツをのせたらできあがり。
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