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春巻き
by 自宅OL
母の好物で、母の日が近くなると作ります♪
コツ、ポイント
具はあまり冷まさなくて良いです、軽く冷ますくらいで。
材料
(10本分)
春巻きの皮
10枚
豚モモ薄切り肉
100g
キャベツ
75g
にら
50g
干ししいたけ
小2個
ゆでたけのこ
65g
ピーマン
1個
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
ごま油
小さじ1
小麦粉・水(のり用)
小麦粉:大さじ2 水:大さじ2
このレシピの生い立ち
『中華のおかず入門』(主婦と生活社)が元ネタです。好きな具を増やし嫌いな具を減らしつつ、手順を我が家風に変えてます。
1.
干ししいたけは水に戻しておきます。
2.
豚肉は細切り。キャベツ・たけのこ・ピーマン・干ししいたけ・にらはみじん切りに。キャベツは水気をしぼっておきます。
3.
中華鍋にサラダ油をあたため、2の材料を強火で炒める(肉を最初)。醤油・酒・砂糖・塩・こしょうの順に炒めながら加えます。
4.
汁気がなくなるまで炒めたら、ごま油をいれてサッと炒めます。炒めたら粗熱をとって少~し冷ましておきます。
5.
春巻きの皮を1枚づつはがし、小麦粉を水で溶いたものを「のり」にして具を包んでいきます。
6.
180度の油で揚げ、最後に火を強くして狐色になるまでカラッと揚げます。
https://cookpad.com/recipe/800739
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