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本場仕込みのサルサソース
by 璃璃
タコスだけじゃなく、サンドイッチに。サラダに。いろいろと大活躍です。
コツ、ポイント
作り方はカンタン。教えてくれたMexのおばちゃん曰く「待つのも料理のうち」。 最低でも2時間は寝かせることで味がなじんでおいしいソースになります。 おばちゃんは、食べる前日に作って一晩、寝かせるそうです。
材料
玉ねぎ
1個
トマト
4個
イタリアンパセリ
3~5本
オリーブオイル
大さじ4
ハラペーニョ
3~5本 (辛さのお好みに応じて)
塩
少々
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
USに住んでた頃、近所のメキシコ系のおばちゃんに教えてもらったモノ。
1.
生ハラペーニョは、から煎り。皮に焦げ目がつく程度焼き、薄皮を剥いて、みじん切り。 缶詰、瓶詰めはそのままみじん切り。
2.
トマトは皮が気になるヒトは湯むきし、粗みじんに。 玉葱とイタリアンパセリもみじん切りに。
3.
材料をすべてボウルで混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩、コショウをふって、2時間ほど寝かせる。
4.
味を見て塩気が足りなければ、塩を。 辛みが欲しければハラペーニョを加える。 (このときはタバスコでもOK!)
https://cookpad.com/recipe/800948
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