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お菓子のような☆ココアデニッシュ☆
by みーやん(^^)
サックサクのデニッシュとは一味ちがう、お菓子のようなデニッシュです。 子供たちの大好きな味です☆ こねはHBにお任せ!
コツ、ポイント
ココアペーストを入れてから生地を伸ばす時、中身が出ないように丁寧に伸ばしてください。 生地がだれてくるようなら、冷蔵庫で10分程冷やしてから作業をしてください。
材料
(渦巻き型10個分)
強力粉
180g
薄力粉
100g
バター
15g
砂糖
25g
スキムミルク
10g
塩
2g
卵M1個+牛乳
合わせて185g
ドライイースト
中2/3(2.7g)
◎ バター
50g
◎ ココア(砂糖入りのもの)
70g
塗り用卵
少々
このレシピの生い立ち
紅芋のデニッシュを食べた時に、簡単に手に入るココアで作ってみようと思い作りました。
1.
◎以外の材料をHBに入れ、一次発酵まで終わるようにセットする。
2.
◎のバターを室温に戻しておき、ココアを加えてよく混ぜる。 ラップをし、冷蔵庫に入れておく。
3.
一次発酵が終わったら、ガス抜きをする。 しっかりめのビニール袋の2辺を切って広げたものを敷くと、その後の作業が楽です。
4.
正方形になるように形を整え、めん棒で30センチ角になるように伸ばす。
5.
ココアペーストを四角くなるように伸ばす。
6.
生地の角を中央に向かって折る。四角になるように折る。
7.
さらに中央の半分まで折る。反対側からも半分に折る。
8.
もう半分に折る。
9.
生地をめん棒で伸ばしていく。 15×35cmの長方形にする。
10.
左右の生地を中央まで持って行くように折る。
11.
さらにもう半分に折り、下に敷いてあるビニール袋で包み、冷凍庫で10分冷やして休ませる。
12.
工程11をめん棒で、長方形になるように伸ばす。
13.
均等になるように、2センチ幅に切る。渦巻き型に整える。または、四角にカットする。
14.
天板に乗せて、軽く霧吹きする。 包んでいたビニールをかぶせ、35~38℃の所に60分おいておく。
15.
オーブンを200℃に温める。 溶き卵はハケを使い、生地の上に塗る。
16.
約15分焼き、金網に乗せ荒熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/800963
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