文字サイズ:
小
中
大
印刷する
風味豊かな筍ご飯
by tp_pikka
だし汁があればよかったのですが、鰹だし(顆粒)とだし昆布で作りました。
材料
お米
3合
筍
中くらいを半分
だし昆布
5cm角 1枚
鰹だし(顆粒)
小さじ1.5
★醤油
小さじ1.5
★塩
小さじ半分
★醤油
小さじ1.5
★酒
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
京都大山崎の朝掘り「白子筍」をいただきました。 折角の美味しい風味を生かすために、筍だけ入れました。
1.
・筍は穂先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れます。 ・大鍋にたっぷりの米ぬかと鷹の爪をいれ、筍を入れ湯がきます。
2.
・1時間ほど湯がき軟らかくなったら火を止めます。 ・そのままの状態で一晩置きます。 ・姫皮を残して皮を取ります。
3.
・筍の根に近い部分は5mm程度の輪切りにして細かく切ります。 ・穂先は縦に薄めに切ります。
4.
・お米をとぎます。 ・炊飯器にお米、筍、だし昆布と鰹だし、★と水を通常より少し多めに入れよくかき混ぜておきます。
5.
・普通の炊き方で炊き上げれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/801027
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.