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TV見ながら手作り全粒粉うどん
by 東京ファーム
混ぜて踏むだけの簡単うどん。TV見ながら作れちゃいます。
コツ、ポイント
足で踏むことでコシの強いおいしい麺に仕上がります。太く切ればほうとうに、細く切ればゆで時間は短縮できたりいろいろ応用できます。
材料
(2~3人分)
薄力粉
400g
全粒粉
100g
ぬるま湯
250cc
塩
30g
このレシピの生い立ち
市販のものにはないコシの強いうどん。よく手作りするのですが、今日は全粒粉を加えてみました。
1.
ぬるま湯に塩を溶かし、食塩水を作ります。ボウルに粉を入れ、少しづつ食塩水をくわえながらひとまとめにします。
2.
1の生地を大きなビニール袋(ゴミ袋で可)に入れ、ひたすら踏んで拡げます。途中2回ほど折りたたみ、また踏みます。
3.
2の生地を冷蔵庫で1時間休ませ、また踏みます。この作業を2回繰り返します。
4.
まな板に打ち粉(強力粉)して、めん棒で生地を伸ばし、お好みの太さにカットします。20分ゆでて完成です。
https://cookpad.com/recipe/801122
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