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皮がサクサク!アボカドのキッシュ
by reiko1783
生クリームの代わりにアボカドを使ってヘルシーに!具材を作りながら空焼きすれば、同じ時間でサクサクのパイ生地が味わえます。
コツ、ポイント
すぐに食べてしまう場合は、工程7を省いてもOKです。 空焼きは面倒なようですが、予熱したタルトストーンや、温かい具材を使えば、短時間でサクサクのパイが焼き上がります。 作業スペースを確保して、火傷に注意!!
材料
(1~2人分)
好みのパイ生地
適量
卵
1個
アボカド
1/4個
牛乳
50ml
好みのチーズ
20gくらい
ベーコン
1枚
玉葱
小1個
シメジ
1/2パック
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
半端に残ったパイ生地と、すり下ろしすぎたエダムチーズを何とかしようと考え、キッシュにしてみました。
1.
グラタン皿にパイ皮を敷き込み、ピケする。一回り大きく切ったクッキングシートのまわりに切り込みをいれてその上に敷き込む。
2.
オーブンを230℃、40分にセットして余熱をはじめる。オーブンの中にタルトストーンを入れて温めておく。
3.
アボカドをヘラでつぶし、卵と混ぜる。このとき、卵黄をほんの少し少し取り分けておく。
4.
余熱が完了したら、パイ皮の上にタルトストーンを手早くのせて(熱いので火傷に注意)約10分焼く。
5.
細切りにしたベーコンを炒め、薄切りにした玉葱とほぐしたシメジを加えて塩・胡椒で味を整えたら、一端皿に出す。
6.
牛乳を入れてフライパンに着いた旨味をこそげ取り、卵液と合わせる。冷めないようにオーブンの近くに置いておく。
7.
パイ皮を10分焼いたら、タルトストーンとクッキングシートをはずし、水で濡らした刷毛で卵黄を塗り、210℃で10分焼く。
8.
パイ皮が焼き上がる2~3分前になったら、具材を軽く炒め直し、チーズと一緒に卵液に合わせる。
9.
焼けたパイ皮に具材を詰めて、200℃で15~20分、中央がふっくらしてくるまでこんがりと焼く。
10.
具材が入りきらないときは、ココットなどに詰めて一緒に焼けばOK!
https://cookpad.com/recipe/801275
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