野菜室に眠っているキャベツをたくさん食べよう。メイン料理の添え野菜だったキャベツを主役に★
大皿のまま食卓に出して、そこで切り分ければちょっとしたパーティー料理にもなります。
コツ、ポイント
火の入れ加減をしっかり見れば、意外とロールキャベツよりもずっと簡単です。
1.
キャベツはたっぷりのお湯で湯がき、冷水で冷まして水気を切る。玉葱は微塵切りにしバター少々でいため冷ましておく。トマトは薄い輪切り、 パセリは微塵切りにしておく。
2.
玉葱は微塵切りにしバター少々でいため冷ましておく。トマトは薄い輪切り、 パセリは微塵切りにしておく。
3.
ボールに挽肉を入れ、冷ました玉葱、パン粉、パセリの微塵切り、牛乳を入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜる。
4.
フライパンに(できれば少し深めの物)バターを塗り、湯がいたキャベツを底全体に敷く。
5.
次に3.の肉を薄く敷き詰め、その上にトマトを並べる。この作業を3~4回繰り返し、最後はキャベツでふたをする。
6.
ブイヨンスープをひたひたに注ぎ、火にかけ15~20分煮込み火を入れながら水分を無くす。
7.
出来上がったら、フライパンに皿をかぶせ、ひっくり裏返して皿にのせる。飾りにクレソンを乗せたり、ケチャップをかけたりしてもよいでしょう。
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