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生姜の甘酢漬け
by kinoshita
香辛料、食材、凝固剤、生薬として広く使われる生姜の甘酢漬けです。殺菌、発汗、健胃、鎮吐作用などとても体にいい野菜です!
コツ、ポイント
※新生姜で作ると、少しピリっとした辛みのある甘酢漬けになります。 ※甘さはお好みで調整してください。
材料
(2人分)
生姜
200g
塩
適量
★玄米酢
1カップ
★トレハロース or キビ糖
1/4カップ
★水
1/4カップ
このレシピの生い立ち
奇跡の野菜通販に同封されているレシピに挑戦してみました。 第10段の素材は"生姜"です。 今回は"無農薬"の安全な生姜を使用。
1.
トレハロースの代わりにキビ糖を使用。 上記写真は1人分ですべて半分の量です。
2.
①生姜は薄く切って塩をふりかけて、しばらく(30分~1時間ほど)置きます。
3.
②鍋に★を合わせて人煮立ちさせ、冷ましておきます。
4.
③ ①を軽く湯通ししてから水気を切ります。
5.
④ ③を②に漬け込み出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/801430
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