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苺とルバーブのジャム・バニラの香り
by ブランディ
定番の苺とルバーブのジャムにバニラビーンズで香り付け。ティラミスなどデザートにも使えます。
コツ、ポイント
記載の1/3位が作りやすい(1瓶)量だと思います。 瓶は必ず煮沸してくださいね。
材料
(大瓶2と1/2瓶)
苺
500g
ルバーブ
800g
砂糖 キビ糖使用
600g
バニラビーンズ
1/2本
レモン汁
大匙1
このレシピの生い立ち
庭のルバーブを収穫したので、定番のルバーブ・いちごジャムを作りました。今回はバニラビーンズ入りで香り付け。
1.
瓶を煮沸する。 ルバーブは葉を捨て、根の部分2cm位を切って捨てる。 洗って両端の筋を取る。
2.
ルバーブを2cmくらいに切る。鍋にお湯を沸かし沸騰したらルバーブを入れて5分程度煮る。 ザルにあけてお湯を捨てる。
3.
鍋にルバーブと砂糖を入れかき混ぜる。中火で15分程度煮る。
4.
洗ってへたを取り切った苺を混ぜる。切れ目を入れたバニラビーンズを鞘ごと入れ中火で時々かき混ぜながら15分程煮る。
5.
キッチンペーパーなどで灰汁を取る。レモン汁を加えかき混ぜて出来上がり。
6.
熱いうちに瓶にいっぱいまで入れ、しっかり蓋をして逆さにして冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫か地下室などで保存。
7.
定番デザート ルバーブと苺のティラミスID538790 フルーティーでお奨めです。
8.
ナチュラルヨーグルトに混ぜるだけでも、美味しいです。
9.
赤いルバーブとスペイン産苺で。 トップ写真も赤いルバーブ使用です。
10.
ID587688早業水切りヨーグルトのデザートに。
11.
クリームチーズと最高の相性です。
https://cookpad.com/recipe/801486
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