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はまぐりとかんぱちのあっさりなべ
by kazuyohi
はまぐりの潮汁もおいしいけど、なべもおいしいんですよ?潮汁以外ではまぐり食べたくて、作りました。
コツ、ポイント
好みでしょうゆをちょっとたらしたりするとおいしい。 大根おろしやもみじおろしを添えてもよいかも。
材料
(1~2人分)
はまぐり
4つぐらい
かんぱち(刺身でもOK)
切り身2つ~刺身6枚ぐらい
白菜
8分の1
きのこ(お好きなものをどうぞ)
きのこ好きなら1パック、そうでもなければ2分の1パックぐらい
にんじん
5cmぐらい
だいこん
5cmぐらい(太さみて加減してください)
長ねぎ(できれば白いトコ、太いと尚良い)
10cmぐらい
もやし
2分の1袋
昆布
5cmぐらい
塩
適宜
日本酒
少々
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に作っておいしかった(という記憶がある)レシピが、自分の日記漁ってたらでてきたので、アップしました。
1.
白菜の芯そ削ぎ切り、葉っぱをひとくちサイズに切る。他の野菜は全部ひとくちサイズに。キノコもいしづきを取って小分けにする
2.
鍋に水1カップと酒少々、昆布を入れて沸騰させる(沸騰したら昆布は取り出す)
3.
「2」の鍋にはまぐりをいれ、中火ぐらいで蒸し煮にし、貝が開いたら取り出す
4.
さらにかんぱちも鍋にいれ、色が変わったら取り出しておく
5.
白菜の葉っぱ以外の野菜(+キノコ)を鍋に放りこんでぐつぐつ煮る
6.
野菜が煮えたら味見をして、薄いようなら塩を足し、白菜の葉っぱも加えてひと煮立ちさせる
7.
はまぐりとかんぱちを鍋に戻し、具があったまったら食べる
https://cookpad.com/recipe/801518
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