新タマネギっておいしいですよね♪
新タマネギの甘みを生かしたうちの旦那さんお得意のラーメンです。
コツ、ポイント
ぜひ新タマネギで作ってください!!(新タマネギの甘さがポイントなので)
5でできたたれのタマネギはのぞいてもらった方が食べやすいと思います。(うちは面倒なので取っていませんが・・・)
3で塩を入れるのは鶏ガラからスープを取るためです。
このレシピの生い立ち
新たまねぎがおいしい季節なので
1.
鶏ガラを下ゆでして、血の部分などをきれいに洗っておく。
2.
1と長ネギの青い部分とショウガと鶏ガラがかぶるくらい水を鍋に入れる。
3.
2に塩を入れ、リード ヘルシー クッキング ペーパーをのせ(あく取り&落としぶたとして)、3時間ほど弱めの中火で煮る。
4.
フライパンにごま油をひき、みじん切りしたニンニクと新タマネギを飴色になるまで炒める。
5.
飴色になったら、3の鶏ガラスープお玉1杯と醤油と昆布だしを入れ煮立たせる(たれの完成)。
6.
3の鶏ガラスープと5のたれを合わせて、自分好みの濃さに調節したスープにゆであがった麺を入れる。
https://cookpad.com/recipe/801814
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