白ワインと生クリームで味付けした、簡単シンプルパスタ。なのに本格的な味が楽しめます。
コツ、ポイント
パスタはリングイネを使ってみました。ソースの絡みがいいです。
1.
しめじ、えのきは石づきを落としてしめじはほぐして、えのきは半分に切りほぐしておく。
トマトは半分に切り、それを5mm幅にザク切りする。
ニンニクはみじん切りにする。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。このとき、表示より1分短く茹でる。
フライパンにみじん切りしたニンニクとオリーブオイルを入れ香りが出るまで炒める。
(同時進行にします)
3.
②のフライパンにしめじ、えのきを入れて炒め、塩・コショウをする。しんなりしてきたら白ワインを振り入れる。アルコールが飛んだらパスタの茹で汁をお玉一杯程度入れる。
4.
パスタの茹で上がり1分前くらいにトマトを③のフライパンに入れて煮込む。
5.
パスタが茹で上がったら、ザルに一気に上げ④のフライパンに入れて具と混ぜ合わせ、さらに生クリームを入れて、軽く混ぜ合わせる。
6.
お皿に盛り、好みで粗引きコショウを振っていただく。
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