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甘塩鮭ソテー・シソバター風味
by ミツガシワ
手頃な甘塩鮭を洋風にアレンジ。味付けもとっても簡単です。
コツ、ポイント
塩気の少ない甘塩鮭(ふり塩鮭)か、生鮭を使ってください。 生鮭を使う場合は、塩を適宜ふってください。
材料
(3~4人分)
甘塩鮭切り身
4~5切れ
青じそ
5~6枚
バター
10グラム
小麦粉
適量
胡椒
少々
サラダ油
少々
白ワイン(酒でも)
大さじ1
■
(あれば)ミニトマトやサラダ菜等
このレシピの生い立ち
安くていつも手元にある甘塩鮭の切り身を、ワインに合わせてちょっとオシャレにしたかったので。
1.
甘塩鮭切り身は、骨を取りのぞき、3等分する。
2.
1に胡椒と小麦粉をまぶす。
3.
青じそはざく切りにする。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、2の鮭を中火で両面焼き、焼き色を付ける。
5.
白ワイン(酒)を振り入れ、蓋をして3分ほど弱火で蒸し焼きにする。
6.
鮭に火が通ったら、バターと青じそを投入し、ざっと炒め合わせる。
7.
付け合わせのミニトマト等とともに盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/802095
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