コツ、ポイント
アメリカ製計量カップ使用。クランベリーと煮るお砂糖は手に入ればSuperfine Sugarを使ってくださいね。
1.
小さい鍋にクランベリー、砂糖、水を入れて、砂糖が溶けるまで中火にかけ、弱火に落としてジャムのような状態になるまで、8~10分にて冷ましておく。
2.
小麦粉と砂糖をボールに入れ、小さく切ったバターを加えて、指、フォーク、またはペーストリーブレンダーで細かいパン粉のようになるまで切るように混ぜる。
3.
冷ましたクランベリーソースを加えて混ぜ、生地がまとまる程度まで少しずつ牛乳を入れて混ぜる。(混ぜすぎないこと)
4.
生地が乾燥しないようにラップなどで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。
5.
オーブンを180度(350F)に温めはじめる。小麦粉を振った台で生地を5~6mmになるように伸ばし、型で抜く。
6.
天板にのせ、ふちがほんのりきつね色になるまで、13~15分焼き、クーリングラックに移して冷ます。
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