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野菜もたっぷり、鯖の焼き浸し(南蛮漬け)
by 居酒屋英二
揚げないので油の処理もなくお手軽です。更にカロリーダウンしたい人はふつうに塩焼きして(小麦粉は使わず)漬け込んでもOK
コツ、ポイント
できたてのアツアツもおいしいし、冷蔵庫で冷やしたものもおいしいです。
材料
(四人前)
鯖の切り身
1尾分
玉ねぎ
1個
人参
小1/2本
ピーマン
1個
小麦粉
適宜
★ダシ
100cc
★酢
大さじ4
★薄口醤油
大さじ3
★味醂
大さじ3
★砂糖
小さじ1
★唐辛子(小口切り)
1本分
このレシピの生い立ち
揚げて作っていた鰺の南蛮漬けが長い変遷の果てにこうなりました
1.
鯖の切り身に塩を振ってしばらくおきペーパーで水気を拭き取る。小麦粉を薄くはたき、フライパンにサラダ油を敷いて色よく焼く
2.
★を鍋でひと煮立ちさせておく。玉ねぎは薄切りして水にさらし、よく水気を切る(新玉ねぎなら不要)。人参、ピーマンは細切り
3.
鯖と野菜を★に漬け込む
4.
09.08.27話題入り!作って下さった皆さんのおかげです!感謝!!
https://cookpad.com/recipe/802306
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