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お箸で切れるとんかつ~
by miosarah
食べ物と調理の課題が揚げ物でした。レポート用に詳しく書いてあります。
コツ、ポイント
肉を叩いて筋切りをしてよく伸ばすけど、ギュッとすることによって 薄くならずに厚みがあるとんかつに。 柔らかくお箸でも切れるとんかつになりました。 溶き卵にサラダ油を入れると、衣がはがれませんでした。
材料
(仲良し2人分)
豚ロース
2枚
(下味)塩コショウ
少々
卵
1個
サラダ油
大匙1/2
小麦粉
適量
パン粉
適量
エコナ揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
食べ物と調理の課題用に作りました。柔らかくてとてもジューシーでした。
1.
今日の材料です。お肉半額で220円でした。きれいです。
2.
1)豚ロース肉を、肉たたき棒で たたいてよく伸ばします。 向こう側のお肉とはちがうでしょ!
3.
2)叩いて伸び広がった肉を、端から ギュッと手で寄せて元の大きさに 戻します。
4.
3)塩コショウをして、小麦粉をまぶす。
5.
4)溶き卵1個に対してサラダ油大匙1/2を いれる。
6.
5)溶きたまご、パン粉を付ける。
7.
6)きつね色になるまで揚げる。 温度は170~180度で固定してみました。 6~7分くらいかかりました。
8.
出来上がり! わぁージューシーに揚がりました。
9.
庭でとれたグリーンピースで豆ご飯を炊いて、松茸のお吸い物をつけました。
https://cookpad.com/recipe/802384
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