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21センチ★プレーンシフォンケーキ
by 招き猫85
話題入りありがとうございます!型の製造メーカーさんのレシピを、甘さ控えめ、卵使い切りで作りました。軽食にもどうぞ♡
コツ、ポイント
先にメレンゲを作るのは、同じ泡だて器を使うからです。卵黄が付いているとメレンゲが固まりにくいんですよ。なるべく洗い物が出ないようにしました。
材料
(シフォンケーキ21センチ)
卵(卵黄と卵白に分ける)
7個
砂糖
120g
サラダ油
60ml(48g)
牛乳
100ml(105g)
薄力粉
180g
ベーキングパウダー
小さじ1(3g)
バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
せっかく大型のオーブンレンジがあるので、大きなシフォンケーキが作りたかったのです。
1.
小麦粉、BPを合わせてふるっておく。
2.
卵を卵黄と卵白に分けておく。
3.
卵白に砂糖の1/3を入れ泡立てる。母のトミエさんがお手伝い。左半身がマヒしてるけど右手が使えるから頑張ってます。
4.
さらに1/3の砂糖を加え、ピンと角が立ち、つやのあるしっかり固いメレンゲに仕立てる。(逆さにしても垂れてこないくらい)
5.
大き目のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
6.
サラダ油を少しずつ加え、牛乳、バニラオイルを加える。
7.
ふるっておいた粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
8.
ここにメレンゲの1/3を入れ、よく混ぜ合わせる(捨てメレンゲ)
9.
残りのメレンゲを加え均一に混ぜる。
10.
型に生地を高いところから一気に流し込み、型を少し持ち上げて台に数回落として、空気抜きをする。
11.
170度のオーブンで50分焼く。私は余熱をしないですぐに焼き始めますので、少し長い時間です。
12.
焼きあがったら逆さにして冷まし、竹串などで周りを丁寧にはずす。
13.
きれいに焼けてます。
https://cookpad.com/recipe/802543
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