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塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め
by たぬきっこ
堀たての竹の子(小さめ)を灰汁抜きしたので。 塩麹に漬けた鶏肉と竹の子が美味しくない訳がありませんもん。
コツ、ポイント
塩麹さんがお家に、あるかないか次第。
材料
鶏胸肉
1枚
竹の子(小さめの柔らかいもの)
2本
酒
大1
サラダ油
大1
塩麹(さっこままのレシピID :637783)
大1
バター
大1
醤油
大1~2
木の芽
あれば
このレシピの生い立ち
万能調味料、さっこままさんの塩麹さん(レシピID :637783)を鶏肉の下味に使い、これまた、万能の醤油バターで仕上げてみました。 かなり美味しいです。
1.
鶏肉を一口大に切り酒大1、塩麹大1を振りかけてしばらく置いておきます。(皮は除きました)
2.
竹の子の根元は横に半月切り、先は縦に4等分(一口~二口くらい)に切ります。 ※竹の子の大きさによると思います。
3.
熱くしたフライパンにサラダ油を引き、鶏肉、竹の子(水分をとって)を焼きます。片面が焼けたら裏返し、鶏肉に火を通します。
4.
ここで火を止め、バター、醤油を入れます。(我が家は鋳物のフライパンなので止めてます)バターと醤油の香りが出たら出来上がり
5.
本日は塩麹を入れて炊いたご飯と一緒に。(米1合あたりに塩麹大さじ1) あー本当に「塩麹さん」はいい子です。感謝!
https://cookpad.com/recipe/802815
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