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☆ケーク・オ・バナーヌ☆
by N2/Nanaヾ(〃 ̄ ー― ̄)ノ
バナナのパウンドケーキ!別立て法で作っています。 しっとりとしていて1日経った方が、もっとしっとりしているかも…♪
コツ、ポイント
オーブンに入れて10分後、生地中央にナイフで切り込みを入れると綺麗に割れます。 レシピID:806324全卵で作ったバナナケーキもあります。ただ今、配合同じで作り方の違いを研究中 バナナが入るから違いの差が分かりにくいかな~(^▽^;)
材料
(18×8パウンド型1台分)
バター
100g
上白糖
70g
卵黄
2個分
卵白
2個分
●薄力粉
100g
●強力粉
50g
●ベーキングパウダー
小1
バナナ(完熟の方が○)
2本
ラム酒
大さじ1
■
※工程13のシロップ
このレシピの生い立ち
中学生時に出会ったケーキ。 今も大切にしています。
1.
バターを室温に戻す。オーブン170℃予熱。●の粉類を振う。 型に型紙を敷く。(内側にバターと粉を振って置いてもOK)
2.
バナナをフォークなどで潰し、ラム酒を加えておく。 お好み(酸化防止)でレモン汁 大1を加えてもOKです。
3.
バターをクリーム状に均一に混ぜたら、砂糖の約1/2量を加え白っぽくモッタリするまで混ぜる。
4.
卵黄を一つずつ入れ、その都度よく混ぜる。ここでもモッタリするまで。
5.
②の潰したバナナを加え混ぜる。
6.
卵白と残りの1/2量の砂糖(3回に分けて入れる)で角が立つ8分立てのしっかりしたメレンゲを作る。
7.
⑤にメレンゲの1/3量と、ふるった粉の1/3も加えて均一に混ぜる。
8.
残りの粉を入れて軽く混ぜる(少し粉っぽさが残る程度でSTOP)。
9.
残りのメレンゲを加えまず生地の1/3上部分で優しく泡がダマにならないように混ぜ合わせる。(泡だて器を大きく動かすのがコツ
10.
ヘラに持ち替え、今度は生地の下からさっくりと混ぜ合わせる。 泡を潰さないように心がけながら…
11.
型に流し込み(8分目)、タオルを敷いた台の上に2・3度型を落とす。(生地の中の空気を出すのと型の隅に生地が入っていく為)
12.
170℃オーブンで45~60分焼く。竹串を斜めに刺してナマ生地がつかなければOK。 焼き立てにシロップを刷毛で塗り冷ます
13.
※シロップ 水50㏄ 砂糖大2と1/2 をレンジにかけ溶かし、ラム酒大1を入れたものを使用。
https://cookpad.com/recipe/802863
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