文字サイズ:
小
中
大
印刷する
酒の肴 ゴーヤの生姜醤油炒めプラス胡瓜
by まぁ坊mamaと姫
ちょっと古くなってしまったゴーヤは生姜醤油で炒めて調理。ほろ苦で酒の肴にバッチリです。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦さを少し抑える為に、ゴーヤを先に醤油で炒めました。
材料
ゴーヤ
1/2本
胡瓜
2本
塩
適量
醤油
小さじ1
おろし生姜(チューブ)
小さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤを生のままで生姜醤油漬けにするのも好きですが、今回はちょっと古くなってしまったので炒めて調理です。ゴーヤが少なめだったので、胡瓜も加えました。
1.
胡瓜を縦半分に切ってから薄い斜め切りにします。これをボールに入れて塩を少量振り、軽く手で揉みます。
2.
ゴーヤは薄い半月切りにします。これを沸騰した鍋に塩を少量入れてさっと湯がき、ザルにあげます。
3.
②のゴーヤをテフロン加工の鍋で乾煎りします。水分がとんだら醤油を加え、ほんのり色づいたら①の胡瓜を水を切ってから加えます
4.
胡瓜の水もとんだら生姜を加えてさっと炒め、最後にごま油で風味をつけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/802879
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.