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ジャムのっけマフィン
by おかつぎ
ジャムが沈まないマフィンです。水切りヨーグルトを加えたあっさり味の生地なので、ジャムのバリエが楽しめます。
コツ、ポイント
写真は自家製のいよかんマーマレードを使用しました。固形物の多いジャムが合うと思います。加熱でぴしっと締まったフルーツの食感が、いいんです♪チェリーやベリー類なら何粒かをのっけて。
材料
(マフィン型5~6個分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
バター
30g
砂糖
50g
水切りヨーグルト
40g
卵
1個
牛乳
50cc
好みのジャム
適量
このレシピの生い立ち
マフィン生地にジャムを入れると、底にべったりくっついてしまう…。実に悲しい思いを何度したことか(涙)そこで、ジャムが沈まないような配合を考えてみました。
1.
バター、水切りヨーグルト、卵、牛乳は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2.
ボウルにバターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。砂糖を加え、白っぽく軽くなるまで混ぜる。
3.
水切りヨーグルトを加え、よく混ぜる。別の容器で割りほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4.
牛乳の半量を加えて混ぜた後、粉の半量を加えて手早く混ぜる。残りも牛乳、粉の順で加えて混ぜる。
5.
マフィン型に生地を入れ、ジャムを小さじ1程度ずつ載せる。竹串などでさっと混ぜて、生地と軽くなじませる。
6.
180℃に温めたオーブンで30~40分ほど、生地の表面がきつね色になるまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/803055
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